Karottenkuchen Mit Zitronenglasur

Name: Karottenkuchen Mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, geraspelt; 200 g Zucker; 200 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse, gehackt (optional); 150 g Puderzucker; 50 ml Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, gerieben

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, und diese Version mit Zitronenglasur ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus saftigen Karotten und der erfrischenden Zitrone sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das jedes Dessert aufwertet. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein festliches Essen oder ein gemütlicher Nachmittagskaffee. Ich finde, dass die frischen Zutaten und das sanfte Aroma den Unterschied machen und dafür sorgen, dass er schnell zum Favoriten wird.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:07:17.573Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Zitronenglasur probierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus den süßen Karotten und der spritzigen Zitronencreme ist einfach perfekt. Ich fand, dass die einfache Technik, die Karotten frisch zu raspeln, dem Kuchen eine tolle Textur verleiht, die ihn besonders saftig macht.

Ein kleines Geheimnis, das ich entdeckt habe, ist das Hinzufügen einer Prise Zimt zum Teig. Es hebt den Geschmack der Karotten hervor und verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied sofort schmecken!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten und erfrischende Zitrone in perfekter Harmonie
Ein Hauch von Zimt für das gewisse Etwas
Perfekt für jeden Anlass, von Feiern bis zum Kaffeeklatsch

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Karottenkuchens. Die frisch geraspelten Karotten verleihen dem Kuchen nicht nur eine natürliche Süße, sondern tragen auch zur Saftigkeit bei, die für die richtige Konsistenz sorgt. Ich empfehle, die Karotten kurz vor der Zubereitung zu raspeln, um ihre Frische zu erhalten.

Zucker und Sonnenblumenöl arbeiten harmonisch zusammen, um eine feuchte Krume zu erzeugen. Dabei ist das Öl ideal, da es den Kuchen leicht und fluffig macht. Wer möchte, kann das Sonnenblumenöl durch ein neutrales Öl wie Rapsöl ersetzen oder für einen intensiveren Geschmack ein hochwertiges Olivenöl verwenden.

Techniktipps für das Backen

Beim Mischen des Kuchenteigs ist es wichtig, die Trockenzutaten sorgfältig zu sieben. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßigere Verteilung von Backpulver und Zimt, was zu einem lockereren Kuchen führt. Ein Holzlöffel oder eine Teigschaber eignen sich hervorragend, um die Zutaten schonend zu vermengen, ohne den Teig zu überarbeiten.

Achten Sie darauf, den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf 180°C zu backen. Die Backzeit von 40-45 Minuten kann je nach Ofen variieren. Es ist hilfreich, den Kuchen nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Er sollte trocken herauskommen, um sicherzustellen, dass er nicht mehr nachbackt und austrocknet.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn in Folie einwickeln und bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Alternativ lässt sich der Kuchen auch hervorragend einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und verpacken Sie diese in luftdichten Behältern; so bleibt die Frische erhalten und er kann bei Bedarf aufgetaut werden.

Für eine besondere Variante können Sie die Walnüsse durch andere Nüsse oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries ersetzen. Auch das Experimentieren mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer kann aufregende Geschmacksdimensionen zum Karottenkuchen hinzufügen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

300 g Karotten, geraspelt
200 g Zucker
200 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Walnüsse, gehackt (optional)

Zutaten für die Zitronenglasur

150 g Puderzucker
50 ml Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, gerieben

Stellt sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgt diese Schritte, um einen perfekten Karottenkuchen zu backen:

Kuchenteig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Karotten schälen und raspeln. In einer großen Schüssel Zucker und Öl vermischen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz darüber sieben und alles gut vermengen. Zum Schluss die geraspelten Karotten und optional die Walnüsse vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und für 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn nichts daran haften bleibt, ist der Kuchen fertig.

Zitronenglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und die Glasur gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit weiteren Walnüssen dekorieren.

Lasst den Kuchen etwas stehen, damit die Glasur fest wird, bevor ihr ihn serviert.

Profi-Tipps

Für einen extra saftigen Kuchen könnt ihr auch einen Teil des Zuckers durch Apfelmus ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur zusätzliche Feuchtigkeit, sondern reduziert auch den Zuckergehalt.

Tipps zur perfekten Glasur

Die Zitronenglasur ist eine wunderbare Möglichkeit, dem Karottenkuchen eine frische und zitrusartige Note zu verleihen. Achten Sie darauf, den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft zu vermengen, bis eine glatte, glänzende Konsistenz entsteht. Dies sorgt dafür, dass die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen haftet und nicht zu flüssig ist.

Falls die Glasur zu dick sein sollte, können Sie sie einfach mit ein paar weiteren Tropfen Zitronensaft verdünnen. Um sicherzustellen, dass die Glasur gut haftet, sollte der Kuchen vollständig abgekühlt sein, bevor Sie ihn glasieren.

Serviervorschläge

Der Karottenkuchen mit Zitronenglasur eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob zu einem festlichen Brunch, einer Feier oder einfach als süßer Abschluss zu einem gemütlichen Kaffeekränzchen – er wird begeistern! Servieren Sie ihn mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee, um die Aromen zu intensivieren.

Für zusätzliche Dekoration können Sie den Kuchen mit frischen Zitronenscheiben oder Minzblättern garnieren. Diese kleinen Details machen das Dessert nicht nur optisch ansprechend, sondern runden auch das Geschmackserlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickelt ihn einfach gründlich in Frischhaltefolie, bevor ihr ihn in den Gefrierschrank legt.

→ Wie lange hält sich der Karottenkuchen?

Ungefähr 5-7 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse sind optional. Der Kuchen schmeckt auch ohne sie hervorragend.

→ Kann ich die Glasur mit anderen Zitrusfrüchten ersetzen?

Ja, ihr könnt die Zitronenglasur durch Orange oder Limette ersetzen, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.