Pfannkuchen mit Schokolade

Name: Pfannkuchen mit Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 100g Zartbitterschokolade; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Wenn ich an das Frühstück denke, dann kommen mir sofort Pfannkuchen in den Sinn. Besonders verführerisch sind sie, wenn sie mit Schokolade gefüllt sind. Diese Pfannkuchen mit Schokolade sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus fluffigem Teig und zart schmelzender Schokolade macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:22:19.819Z

Beim Experimentieren mit verschiedenen Rezepten bin ich auf diese schokoladigen Pfannkuchen gestoßen. Der Trick liegt darin, die richtige Menge Schokolade zu verwenden, sodass der Teig nicht zu schwer wird und dennoch angenehm schmelzen kann. Ich gebe gerne eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack der Schokolade hervorzuheben und ihm eine besondere Note zu verleihen.

Ein weiteres Geheimnis ist, die Pfannkuchen bei niedriger Hitze zu backen, damit sie gleichmäßig garen. Ich habe gelernt, dass geduldiges Warten beim Backen von Pfannkuchen der Schlüssel zu einem luftigen und goldbraunen Ergebnis ist. Schließlich serviere ich sie oft mit frischen Früchten und etwas Puderzucker für die perfekte Präsentation.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Schokoladengeschmack, der die Sinne verführt
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Pfannkuchen. Verwende frische Eier und hochwertige Zartbitterschokolade, um einen intensiven Schokoladengeschmack zu erzielen. Ich empfehle, möglichst 70%igen Kakaoanteil für die Schokolade zu wählen, da dies eine angenehme Balance zwischen Süße und Bitterkeit ergibt. Zudem sorgt frische Milch für eine luftigere Teigkonsistenz, was zu einem perfekten Mundgefühl beiträgt.

Das richtige Mehl spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Für diese Pfannkuchen eignet sich Weizenmehl Type 405 hervorragend, da es beim Backen eine leichte und luftige Textur erzeugt. Du kannst auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, wenn du auf Gluten verzichten möchtest. Achte darauf, die Mehlmischung sorgfältig abzusieben, um Klumpen zu vermeiden und die Bestandteile gleichmäßig zu verteilen.

Backtechnik für perfekte Pfannkuchen

Beim Backen der Pfannkuchen ist es wichtig, die Hitze optimal einzustellen. Beginne mit mittlerer Hitze, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn die Pfannkuchen anfangen, Blasen zu werfen, ist das ein Zeichen dafür, dass sie bereit zum Wenden sind. Vermeide es, sie zu früh zu wenden, da sie sonst crunshy und wenig fluffig werden.

Ein weiterer Tipp ist das Einfetten der Pfanne. Verwende eine beschichtete Pfanne und achte darauf, die Butter nicht zu stark erhitzen, da sie sonst verbrennen kann. Lass die Butter schmelzen, bis sie nur leicht sprudelt. So erzielst du die perfekten goldbraunen Ränder und verhinderst, dass der Teig an der Pfanne haftet.

Zutaten für Pfannkuchen mit Schokolade

Zutaten

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100g Zartbitterschokolade
Butter zum Braten

Verwende hochwertige Schokolade für den besten Geschmack.

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch verquirlen und dann langsam zur Mehlmischung hinzufügen. Den Teig gut verrühren, bis er glatt ist.

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Unter den Pfannkuchenteig rühren, bis alles gut vermischt ist.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warmhalten und nach Belieben mit frischen Früchten und Puderzucker servieren.

Die Pfannkuchen sind am besten, wenn sie frisch serviert werden.

Profi-Tipps

Variiere das Rezept, indem du verschiedene Schokoladensorten oder zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Früchte hinzufügst.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist extrem anpassbar! Warum nicht verschiedene Füllungen ausprobieren? Frische Beeren, Banane oder sogar eine Erdnussbutterfüllung können tolle Alternativen zur Schokolade sein. Wenn du dir gesündere Varianten wünschst, kannst du auch Joghurt oder Quark mit etwas Honig mischen und die Pfannkuchen damit füllen.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und pflanzliche Milch verwenden. Achte darauf, dass du auch vegane Schokolade auswählst. Dadurch bleibt der unvergleichliche Geschmack nicht nur erhalten, sondern wird sogar noch bereichert!

Aufbewahrung und Vorbereitung

Du kannst diese Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Wickel die abgekühlten Pfannkuchen in Frischhaltefolie ein, um sie frisch zu halten. So hast du morgens ein schnelles Frühstück, das nur noch kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufgewärmt werden muss. Vermeide längere Lagerzeiten, da die Pfannkuchen ansonsten austrocknen können.

Für einen besonderen Anlass kannst du die Pfannkuchen stapeln und mit Schokoladensauce und frischen Früchten servieren. Ein Klecks Schlagsahne verleiht zusätzlich eine luxuriöse Note. Ich finde, das macht die Pfannkuchen nicht nur lecker, sondern auch zu einem echten Blickfang auf dem Frühstückstisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker durch eine geeignete alternative Süße ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Pfannkuchen auf?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, du kannst die Pfannkuchen einfrieren. Zwischen den Schichten sollte Backpapier gelegt werden, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ersetze die Eier durch eine Banane oder Apfelmus und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandeldrink.