Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g Butter, geschmolzen; 400g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt; Zesten von 1 Zitrone; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus cremiger Käsefüllung, dem Duft von frischer Vanille und der spritzigen Note von Zitronenabrieb macht ihn besonders köstlich. Besonders verführerisch wird er, wenn er nach dem Backen eine Weile im Kühlschrank ruht, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen – er wird immer schnell verputzt!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:37:16.999Z

Ich habe viele Käsekuchenrezepte ausprobiert, aber dieser hier mit Vanille und Zitronenabrieb hat mich wirklich begeistert. Der frische Zitronengeschmack bringt eine wunderbare Frische in die cremige Füllung und der Vanilleextrakt sorgt für ein harmonisches Aroma. Um die perfekte Textur zu erreichen, habe ich die Zutaten gut miteinander verrührt und darauf geachtet, nicht zu übermixen. So bleibt der Kuchen schön luftig.

Ein kleiner Tipp für den besten Geschmack: Lasse den Kuchen nach dem Backen mindestens vier Stunden im Kühlschrank abkühlen. Dadurch setzen sich die Aromen besser und die Konsistenz wird wunderbar fest. Du wirst sehen, wie jeder Bissen ein Genuss ist, der zum Verweilen einlädt!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Reichhaltiger Käsegeschmack kombiniert mit frischem Zitronenaroma
Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Der Frischkäse sollte eine cremige Konsistenz haben, um die gewünschte, zarte Textur zu erreichen. Achte darauf, dass er Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verarbeitest, da er sich so leichter mit dem Zucker vermengen lässt. Außerdem sorgt die Kombination aus frischem Zitronenaroma und cremiger Käsefüllung für ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das nicht langweilig wird.

Die Kekse im Boden können durch verschiedene Sorten ersetzt werden. Klassische Butterkekse sind eine beliebte Wahl, aber auch Vollkornkekse oder sogar Schokoladenkekse bringen eine interessante Geschmacksnote. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Sorten, um deinen persönlichen Favoriten zu finden. Achte jedoch darauf, die Menge der Butter eventuell anzupassen, falls du dich für zuckerhaltigere oder fettreichere Kekse entscheidest.

Back- und Kühlzeit

Das Backen eines Käsekuchens benötigt Liebe und Geduld. Eine Temperatur von 160°C im vorgeheizten Ofen ist ideal, da sie eine gleichmäßige Erwärmung gewährleistet, ohne dass der Kuchen zu schnell bräunt. Achte darauf, den Kuchen nach 45 Minuten zu überprüfen. Wenn die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt, ist das der perfekte Zeitpunkt, um ihn herauszunehmen. Dies sorgt für eine cremige, nicht überbackene Konsistenz.

Die Kühlzeit nach dem Backen ist genauso wichtig. Ich empfehle, den Käsekuchen mindestens vier Stunden lang im Kühlschrank ruhen zu lassen, besser noch über Nacht. Auf diese Weise setzen sich die Aromen richtig und die Textur wird noch fester. In dieser Zeit kann der Kuchen auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, was es dir ermöglicht, ihn im Voraus für besondere Anlässe zuzubereiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Zutaten

200g Keksbrösel
100g Butter, geschmolzen
400g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
Zesten von 1 Zitrone
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Die Zutaten sind bereit, um einen leckeren Käsekuchen zu kreieren!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Käsekuchen zu backen:

Boden vorbereiten

Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.

Füllung zubereiten

Schlage den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe gut durch. Rühre dann die Schlagsahne, den Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und eine Prise Salz unter.

Käsekuchen backen

Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen und servieren

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form vollständig abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Nach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kann er serviert werden.

Jetzt ist dein köstlicher Käsekuchen bereit, um genossen zu werden!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du die Zitronenzesten direkt vor dem Servieren hinzufügen. Das verleiht dem Kuchen einen zusätzlichen Wow-Faktor!

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen bietet eine hervorragende Basis für kreative Variationen. Auch Fruchtpürees, wie Himbeer- oder Mangopüree, können vor dem Backen unter die Käsemasse gehoben werden, um fruchtige Noten hinzuzufügen. Du könntest auch über die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Kardamom nachdenken, um ein ganz neues Geschmacksprofil zu schaffen. Diese Variationen können dem Kuchen eine interessante Wendung geben, ohne viel zusätzlichen Aufwand.

Für eine glutenfreie Option kann der Boden mit glutenfreien Keksen zubereitet werden. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und bringen denselben köstlichen Geschmack. Achte darauf, auch die Schlagsahne durch eine pflanzliche Sahne zu ersetzen, um ein vollständig glutenfreies und milchfreies Rezept zu erhalten. Auch hier gilt: Experimentiere und finde deine liebsten Kombinationen!

Serviervorschläge

Um diesen köstlichen Käsekuchen zu servieren, kannst du ihn mit frischen Beeren oder einem fruchtigen Coulis garnieren. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft über die frischen Früchte hebt die Aromen und gibt ein frühlingshaftes Gefühl. Auch gehobelte Mandeln oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu und verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Textur.

Eine originelle Präsentationsidee ist, den Käsekuchen in kleine Portionen zu schneiden und als Mini-Küchlein zu servieren. Diese sind perfekt für Feiern oder Zusammenkünfte, da sie individuell und leicht zu handhaben sind. Achte darauf, die Stücke immer mit einer langen, scharfen Klinge zu schneiden, um saubere Kanten zu erhalten, die auf dem Teller toll aussehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Er schmeckt sogar besser, nachdem er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

→ Wie kann ich den Käsekuchen variieren?

Du kannst ihn mit verschiedenen Aromen verfeinern, wie zum Beispiel Limetten- oder Orangenabrieb, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

→ Welcher Frischkäse eignet sich am besten?

Ein guter, fettreduzierter Frischkäse funktioniert am besten, da er eine schöne Konsistenz liefert und den Käsekuchen nicht zu schwer macht.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen richtig?

Deinen Käsekuchen solltest du gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, um ihn frisch zu halten. So bleibt er mehrere Tage haltbar.