Cookies mit Kokos und Limette

Name: Cookies mit Kokos und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Kokosraspeln; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Butter, weich; 1 Ei; Schale und Saft von 1 Limette

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Ich liebe es, neue Kombinationen in der Küche auszuprobieren, und diese Cookies mit Kokos und Limette sind eines meiner besten Ergebnisse! Die süße Kokosnuss harmoniert perfekt mit der frischen, spritzigen Limette und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Wenn man die Kekse aus dem Ofen nimmt, strömt ein verführerischer Duft durch die gesamte Küche und macht das Warten kaum erträglich. Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide mit ihrer goldbraunen Farbe.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:34:18.384Z

Als ich diese Cookies das erste Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen! Die Limettenzeste bringt eine erfrischende Note, die die süße Kokosnuss perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Limette frisch zu reiben, um das maximum an Geschmack herauszuholen. Die Kekse sind außen knusprig und innen schön weich, was sie zu einem idealen Snack für jede Gelegenheit macht.

Ein Tipp: Lassen Sie die Kekse etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren, da sie beim Abkühlen noch etwas fester werden. Außerdem kann man die Kekse wunderbar in einer Keksdose aufbewahren, sie bleiben so mehrere Tage frisch und lecker. Probieren Sie sie aus und genießen Sie das wunderbare Aroma!

Warum Sie diese Cookies lieben werden
Exotischer Geschmack durch die Kombination von Kokos und Limette
Knusprige Außenseite mit einer weichen, chewy Textur innen
Perfekt für jede Feier oder als süßer Snack für zwischendurch

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihrer Cookies mit Kokos und Limette. Verwenden Sie frische Kokosraspeln, um ein intensives Aroma zu gewährleisten. Getrocknete Kokosnüsse können zwar praktisch sein, aber sie bringen nicht den gleichen Geschmack. Bei der Limette sollten Sie darauf achten, dass sie saftig ist – drücken Sie sie leicht vor dem Auspressen, um den Saft zu aktivieren und die Zesten zu gewinnen. Eine frische Limette sorgt für die nötige Spritzigkeit und Frische in den Keksen.

Die Butter sollte am besten Raumtemperatur haben, damit sie sich in der Masse gut mit dem Zucker verbindet. Dies sorgt für eine luftige, cremige Konsistenz. Wenn Sie keine Butter verwenden möchten, probieren Sie stattdessen eine pflanzliche Alternative wie Kokosöl, das auch den Kokosgeschmack der Kekse verstärkt. Denken Sie jedoch daran, die Temperatur und die Backzeit geringfügig anzupassen, da sich pflanzliche Fette anders verhalten.

Ein weiteres wichtiges Element ist das Backpulver. Es sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen aufgehen und eine angenehme, leicht luftige Textur erhalten. Achten Sie darauf, das Backpulver gleichmäßig mit den trockenen Zutaten zu vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Zu viel Backpulver kann die Kekse gummiartig machen, während zu wenig dazu führen kann, dass sie flach bleiben.

Tipps zur Teigzubereitung

Wenn Sie die trockenen und nassen Zutaten zusammenbringen, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Das ideale Ergebnis ist ein homogener Teig, der sich gut zusammenfügt, aber nicht zu stark bearbeitet wurde. Ein zu intensives Rühren kann dazu führen, dass die Keksstruktur zäh wird. Ich empfehle, die Zutaten einfach so lange zu vermischen, bis gerade kein Mehl mehr sichtbar ist – so bleibt die chewy Textur erhalten.

Das Formen der Keks-Kugeln ist ebenfalls entscheidend für die gleichmäßige Garung und das Aussehen der Kekse. Nutzen Sie einen Esslöffel oder ein Eisportionierer, um gleichmäßige Kugeln zu machen. Dies stellt sicher, dass alle Kekse gleichmäßig backen. Zudem ist es ratsam, beim Auslegen auf dem Backblech zwischen den Kugeln ausreichend Platz zu lassen, da sich die Kekse beim Backen ausdehnen und zusammenziehen.

Bevor Sie die Kekse in den Ofen geben, können Sie sie für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und verhindert, dass die Kekse während des Backens zu flach werden. Kälterer Teig hält die Form besser, sodass die Kekse ihre schöne, runde Form behalten.

Zutaten

Für die Cookies

200g Mehl
100g Zucker
100g Kokosraspeln
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter, weich
1 Ei
Schale und Saft von 1 Limette

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie das Ei, Limettensaft und Limettenschale hinzu und vermengen Sie alles gut.

Kekse formen

Geben Sie die trockenen Zutaten zu der Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie, bis ein homogener Teig entsteht. Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und platzieren Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Keksen.

Backen

Backen Sie die Kekse für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse auf dem Blech etwas abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen frischen Kick können Sie die Kekse mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie sie servieren.

Variationen und Anpassungen

Diese Cookies bieten Ihnen eine wunderbare Basis, um kreativ zu werden! Sie können zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen, um den Keksen eine weitere Geschmacksdimension zu geben. Weiße Schokolade harmoniert besonders gut mit der Kombination aus Kokos und Limette und sorgt für eine süße Balance zu den fruchtigen Aromen.

Für eine noch intensivere Limettennote können Sie zusätzlich Limettenextrakt verwenden. Achten Sie jedoch darauf, den Limettensaft etwas zu reduzieren, um das Gleichgewicht der Feuchtigkeit im Teig beizubehalten. Auch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Zitrone können anstelle von Limette verwendet werden, um verschiedene Variationen zu kreieren, die ebenfalls sehr schmackhaft sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger haltbar machen möchten, können Sie die Kekse auch einfrieren. Lassen Sie sie dazu vollständig abkühlen, legen Sie sie in eine gefriergeeignete Tüte und drücken Sie die Luft heraus. So halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lagern oder kurz im Ofen bei niedriger Hitze aufbacken, um die Frische zurückzubringen.

Wenn Sie feststellen, dass die Kekse nach ein paar Tagen trocken geworden sind, können Sie sie mit einem Stück Brot in den Behälter legen. Das Brot gibt Feuchtigkeit ab und verhindert, dass die Kekse austrocknen. Es ist eine einfache und effektive Methode, um die Frische Ihrer Kekse zusätzlich zu verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, und sie bleiben bis zu 2 Monate frisch.

→ Wie verwende ich getrocknete Kokosraspeln?

Ja, Sie können auch getrocknete Kokosraspeln verwenden. Die Konsistenz könnte etwas anders sein, aber der Geschmack bleibt köstlich.

→ Kann ich die Limette durch Zitrone ersetzen?

Ja, Zitronen sind ein guter Ersatz und geben den Keksen einen anderen, aber ebenso erfrischenden Geschmack.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse sind in einer Keksdose bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche haltbar.