Brokkoli Quiche Ohne Boden

Name: Brokkoli Quiche Ohne Boden
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 4 Eier; 200ml Milch; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Vitalgerichte

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Brokkoli Quiche ohne Boden gehört zu meinen Favoriten. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit, vom Lunch bis zum Abendessen. Durch die Verwendung von frischem Brokkoli und Ei erhält man eine nährstoffreiche Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch leicht ist. Diese Quiche benötigt keinen Teig, sodass sie glutenfrei ist und die Zubereitung umso schneller geht. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Ihnen zu teilen!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:50:35.707Z

Ich erinnere mich, wie ich eines Tages spontan einen schnellen Snack zubereiten wollte. Da fiel mir ein, dass ich noch frischen Brokkoli im Kühlschrank hatte. Die Idee für die Brokkoli Quiche ohne Boden war geboren! Ich entschied mich, sie mit nur wenigen Zutaten zuzubereiten, und das Ergebnis war überragend. Diese Quiche lässt sich bequem in der Pfanne backen und braucht nicht viel Zeit.

Besonders spannend finde ich, dass man die Basis variieren kann, indem man andere Gemüsesorten hinzufügt. So kann man jeden Rest aus dem Kühlschrank clever verwerten. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Brokkoli zuvor blanchieren, bleibt die Farbe und der Geschmack noch intensiver. Probieren Sie es aus!

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Schnelle und einfache Zubereitung in weniger als einer Stunde
Gesunde Zutaten, die das Gericht leicht und nährstoffreich machen
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Ideal für Meal Prep oder als leichtes Mittagessen

Die perfekte Zubereitung des Brokkolis

Eine sorgfältige Vorbereitung des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Quiche. Blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, etwa 3-4 Minuten, bis die Röschen hellgrün und bissfest sind. Achten Sie darauf, das Gemüse sofort in kaltem Wasser abzuschrecken; dies stoppt den Garprozess und bewahrt die leuchtende Farbe sowie die Nährstoffe.

Wenn Sie den Brokkoli in Röschen schneiden, versuchen Sie, gleichmäßige Stücke zu verwenden, damit sie gleichmäßig garen. Größere Stücke können länger brauchen, während kleinere zu weich werden können. Eine durchdachte Größe sorgt dafür, dass alle Teile harmonisch in der Quiche miteinander harmonieren.

Die Eimischung perfektionieren

Die Kombination aus Eiern und Milch bildet die Grundlage für die Quiche und sollte gut durchmischt werden. Verwenden Sie am besten frische Eier, da sie mehr Geschmack und eine schönere Farbe bieten. Wenn Sie eine noch cremigere Konsistenz wünschen, können Sie einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen, was der Quiche einen reichhaltigeren Geschmack verleiht.

Achten Sie auch darauf, genügend Salz und Pfeffer hinzuzufügen, um die Aromen hervorzuheben. Es ist empfehlenswert, die Mischung vor dem Backen zu kosten – sie sollte gut gewürzt, aber nicht übermäßig salzig sein. Ein Hauch von Muskatnuss könnte auch eine interessante Geschmacksnote hinzufügen, die gut zu Brokkoli passt.

Optimales Backen

Das Anbraten der Eimischung in der Pfanne hat mehrere Vorteile: Erstens sorgt es dafür, dass die Ränder der Quiche knusprig werden, und zweitens wird die Temperatur gleichmäßiger verteilt. Backen Sie die Quiche bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche fest und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange backt, da sie sonst trocken werden kann.

Falls die Quiche am Rand zu schnell bräunt, können Sie sie mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Eine gute Quiche ist innen cremig und außen goldbraun; ein visuelles Zeichen dafür ist, wenn die Oberfläche leicht wackelt, aber nicht flüssig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brokkoli Quiche ohne Boden:

Zutaten

300g frischer Brokkoli
4 Eier
200ml Milch
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle frischen Zutaten vor und legen Sie sie bereit, um den Kochprozess zu vereinfachen.

Zubereitung

Gehen Sie wie folgt vor, um die Brokkoli Quiche ohne Boden zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Eierschicht zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Den geriebenen Käse, die gewürfelte Zwiebel und den blanchierten Brokkoli hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quiche backen

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Eimischung einfüllen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Ränder fest und goldbraun sind. Dann die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben und weitere 20 Minuten backen.

Servieren

Die Quiche aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.

Ich empfehle, die Quiche mit einem frisch zubereiteten Salat zu servieren, um das Gericht noch leichter zu machen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie Gewürze wie Muskatnuss oder eine Prise Paprika hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Brokkoli Quiche ist nicht nur frisch zubereitet köstlich, sondern lässt sich auch hervorragend aufbewahren. Sie können die übrig gebliebenen Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Quiche bei mittlerer Hitze im Ofen für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, damit sie gleichmäßig warm wird.

Wenn Sie diese Quiche für später vorbereiten möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die Quiche dazu vollständig abkühlen, schneiden Sie sie in Portionen und verpacken Sie jede Portion in Frischhaltefolie und einem gefriergeeigneten Behälter. So bleibt sie bis zu 2 Monate frisch. Zum Genießen können Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank im Ofen erwärmen.

Variationen und Anpassungen

Diese Quiche ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Probieren Sie verschiedene Gemüse wie Spinat, Paprika oder Zucchini aus, um Abwechslung zu schaffen. Jedes Gemüse bringt seine eigene Note in den Geschmack, wodurch die Quiche jedes Mal anders und spannend bleibt.

Für eine herzhaftere Quiche können Sie zusätzlich Schinken, Räucherlachs oder sogar verschiedene Käsesorten einfügen. Achten Sie darauf, den Käse gut zu wählen; ein würziger Käse wie Feta oder ein milder Emmentaler können je nach Vorliebe verwendet werden. Die Möglichkeiten sind beinahe unbegrenzt!

Serviervorschläge

Um die Quiche noch ansprechender zu machen, servieren Sie sie mit einem frischen Salat oder einer leichten Vinaigrette. Ein knuspriger gemischter Salat mit einem Spritzer Zitrone harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung der Quiche und bringt eine erfrischende Note ins Spiel.

Für ein komplett vegetarisches Gericht können Sie die Quiche mit einer herzhaften Gemüsesuppe kombinieren. Diese Kombination ist nicht nur sättigend, sondern auch äusserst geschmackvoll. Ein gutes Glas Weißwein oder ein erfrischender Fruchtsaft rundet das Essen ab und macht es zu einem echten Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass er aufgetaut und gut abgetropft ist.

→ Kann ich die Quiche auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus gemahlenen Leinsamen und Wasser und die Milch durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Quiche bis zu 3 Tage frisch, gut abgedeckt.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche lässt sich problemlos einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.