Brokkoli Pfanne Mit Sesam

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamkörner; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Vitalgerichte

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu kreieren, die in kürzester Zeit zubereitet sind. Diese Brokkoli Pfanne mit Sesam ist ein perfektes Beispiel dafür. In nur 20 Minuten habe ich ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das voll von frischem Gemüse und knackigen Aromen ist. Die Kombination aus Brokkoli und Sesam macht dieses Gericht zu einer köstlichen Begleitung oder leichtem Hauptgericht, das sowohl bei der Familie als auch bei Gästen gut ankommt.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:09:36.836Z

Letzte Woche habe ich diese Brokkoli Pfanne mit Sesam zubereitet und war begeistert von den frischen Aromen und der schnellen Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten konnte ich ein Gericht zaubern, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend schmeckt. Ich habe den Brokkoli knackig gehalten und die Sesamkörner in der Pfanne geröstet, um den Geschmack zu intensivieren.

Diese Methode funktioniert wunderbar, weil das Rösten der Zutaten die Aromen entfaltet und die Textur verändert. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtende Farbe und den Biss behält. So bleibt das Gericht leicht und gesund, perfekt für ein schnelles Abendessen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack des Brokkolis kombiniert mit geröstetem Sesam
Schnelle Zubereitung, die perfekt für hektische Tage ist
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Brokkolis ist entscheidend für das finale Geschmackserlebnis. Frischer Brokkoli sorgt für eine knackige Textur und lebendige Farbe. Achten Sie darauf, Röschen zu wählen, die fest und grün sind, ohne gelbe Blätter oder braune Stellen. Diese frischen Röschen verleihen der Pfanne nicht nur Geschmack, sondern speichern auch wichtige Nährstoffe.

Das Sesamöl ist ein Schlüsselbestandteil des Rezeptes, da es dem Gericht einen nussigen Geschmack verleiht, der die Frische des Brokkolis perfekt ergänzt. Bei der Auswahl können Sie zwischen geröstetem und kaltgepresstem Sesamöl entscheiden. Geröstetes Sesamöl hat einen intensiveren Geschmack und passt hervorragend zu asiatischen Gerichten.

Die gerösteten Sesamkörner sind nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern auch eine Quelle von Crunch und zusätzlichem Aroma. Wenn Sie es noch knuspriger mögen, können Sie die Sesamkörner in einer separaten, trockenen Pfanne leicht anrösten, bevor Sie sie hinzufügen. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack und sorgt für eine angenehme Textur.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen nur kurz im kochenden Wasser zu lassen – etwa 2 Minuten reichen aus. Dies bewahrt die leuchtend grüne Farbe und sorgt dafür, dass der Brokkoli beim Anbraten nicht zu weich wird. Stellen Sie sicher, dass Sie das Eiswasser bereit haben, um den Garprozess sofort zu stoppen. Dies bewahrt die knackige Textur.

Um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten, ist es hilfreich, den Brokkoli in einer einzelnen Schicht in die Pfanne zu legen. So kann die Hitze gut zirkulieren, und die Röschen bekommen eine schöne, goldene Bräunung. Rühren Sie regelmäßig um, um gleichmäßige Garung zu garantieren und Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie die Sojasauce hinzufügen, achten Sie darauf, sie gleichmäßig über den Brokkoli zu verteilen, damit alle Röschen gut aromatisiert werden. Ein sanftes Rühren in den letzten zwei Minuten sorgt dafür, dass die Sojasauce leicht einkocht und sich herrlich in den Brokkoli einlagert.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Pfanne

300g Brokkoli
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamkörner
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Pfanne erhitzen

Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie duften.

Brokkoli anbraten

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und unter Rühren 5-7 Minuten anbraten.

Fertigstellen

Die Sojasauce und die gerösteten Sesamkörner hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten braten.

Heiß servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Brokkoli, um das beste Aroma zu erzielen. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten für mehr Abwechslung.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Sie können zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten, Paprika oder Zuckerschoten hinzufügen, um noch mehr Farben und Aromen zu integrieren. Einfach klein schneiden und zusammen mit dem Brokkoli anbraten. Achten Sie darauf, die Garzeiten der verschiedenen Gemüsearten anzupassen, damit sie gleichmäßig garen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie auch Tofu oder Hühnchenwürfel hinzufügen. Braten Sie das Protein vor dem Anbraten des Brokkolis an und nehmen Sie es dann vorübergehend aus der Pfanne. Geben Sie es zurück, wenn die Sojasauce und die Sesamkörner hinzugefügt werden, um alles gut zu vermengen und zu erwärmen.

Wenn Sie das Gericht vegan gestalten möchten, achten Sie darauf, eine glutenfreie Sojasauce oder Tamari zu wählen. So bleibt das Rezept für alle geeignet, die auf Gluten verzichten wollen, während der Geschmack unverändert bleibt.

Lagerung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Brokkoli-Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit der Brokkoli nicht zu weich wird. Ein Spritzer Wasser kann helfen, das Gericht wieder etwas aufzufrischen.

Ein weiterer Tipp ist, die Brokkoli-Pfanne für Meal Prep zu nutzen. Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, den Brokkoli blanchieren und das Gemüse bis zur Anwendung lagern. Die letzten Schritte der Zubereitung können dann schnell erledigt werden, was dieses Gericht ideal für hektische Wochentage macht.

Wenn Sie die Brokkoli-Pfanne einfrieren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Beim Auftauen sollten Sie die Pfanne über Nacht im Kühlschrank lagern, um unangenehme Geschmäcker zu vermeiden. Allerdings kann die Textur nach dem Einfrieren etwas weicher werden, deshalb empfehle ich, dieses Gericht frisch zuzubereiten, wann immer es möglich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Kann ich den Brokkoli auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Brokkoli leicht im Ofen rösten, bis er zart ist. Achten Sie darauf, ihn gut mit dem Öl zu vermischen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, die Zutaten können im Voraus vorbereitet und kurz vor dem Servieren angebraten werden.