Brokkoli Reis Pfanne Vegetarisch

Name: Brokkoli Reis Pfanne Vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in kleine Röschen; 200g Reis, vorgekocht; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Handvoll Cashewkerne, geröstet

Hervorgehoben unter: Leichte Vitalgerichte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Brokkoli Reis Pfanne vegetarisch ist ein perfektes Beispiel dafür! Mit knackigem Brokkoli, aromatischen Gewürzen und zartem Reis zaubere ich in nur 30 Minuten ein gesundes und leckeres Gericht. Es ist vielseitig und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep. Egal, ob ich Freunde einlade oder einfach nur für mich selbst koche, dieses Rezept wird immer ein Hit!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:43:16.127Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Reis Pfanne zubereitet habe, war ich positiv überrascht, wie einfach und schnell es ging. Die Kombination von Brokkoli und Reis ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich nährstoffreich. Ich habe die Aromen durch Sojasauce und frischen Ingwer intensiviert, was dem Gericht einen besonderen Pfiff verleiht.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Ich füge am Ende ein paar Cashewkerne hinzu, die für einen zusätzlichen Crunch sorgen! Außerdem kann ich nur empfehlen, frisches Gemüse zu verwenden, da es den Geschmack der Pfanne erheblich verbessert und die Nährstoffe erhöht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Brokkoli, der perfekt gegart ist
Schnell und einfach zubereitet, ideal für hektische Wochentage
Ein gesundes Gericht, das jedem schmeckt

Die Bedeutung der Zutaten

Frischer Brokkoli spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Er liefert nicht nur eine knackige Textur, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Um sicherzustellen, dass der Brokkoli optimal gegart ist, sollten die Röschen gleichmäßig klein geschnitten werden. So garen sie gleichmäßiger und behalten ihren Farbton und Biss. Ich empfehle, die Röschen vor dem Braten kurz zu blanchieren, falls Sie eine leuchtende grüne Farbe wünschen.

Reis ist die Grundlage dieser Pfanne und sorgt für eine sättigende Komponente. Ich verwende oft vorgekochten Reis, um die Zubereitungszeit deutlich zu verkürzen. Es ist wichtig, dass der Reis nicht zu klebrig ist; verwenden Sie am besten Langkornreis oder Jasminreis. Achten Sie darauf, den Reis vor dem Hinzufügen zur Pfanne leicht aufzulockern, damit er beim Braten nicht zusammenklebt.

Schritt für Schritt zur perfekten Pfanne

Der Schlüssel zu einer aromatischen Brokkoli Reis Pfanne liegt im richtigen Temperaturmanagement. Heizen Sie das Pflanzenöl schnell auf, aber achten Sie darauf, dass es nicht raucht. Dies verhindert, dass die Zwiebeln und der Knoblauch anbrennen und bitter werden. Sautéieren Sie die Zwiebeln, bis sie glasig sind; dann können Sie den Knoblauch hinzufügen, da dieser schneller bräunt. So entfaltet sich das volle Aroma, ohne dass es überkocht.

Beim Hinzufügen der Brokkoli-Röschen ist Timing entscheidend. Sautéieren Sie den Brokkoli nur kurz, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält. Während der letzten Kochphase können Sie nach Belieben einen Spritzer Wasser hinzufügen, um Dampf zu erzeugen, der hilft, das Gemüse zart zu garen, während der Biss bleibt. Diese Technik bewahrt die Nährstoffe und sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für die Brokkoli Reis Pfanne vegetarisch benötigen Sie:

Zutaten

200g Brokkoli, in kleine Röschen
200g Reis, vorgekocht
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Sojasauce
1 TL frischer Ingwer, gerieben
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Handvoll Cashewkerne, geröstet

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie glasig sind.

Brokkoli hinzufügen

Geben Sie die Brokkoli-Röschen in die Pfanne und braten Sie sie für weitere 5 Minuten, bis sie leicht weich sind, aber noch etwas Biss haben.

Reis und Gewürze vermengen

Fügen Sie den vorgekochten Reis, die Sojasauce sowie den geriebenen Ingwer hinzu und vermengen Sie alles gut. Lassen Sie es für 5 weitere Minuten erhitzen.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie die Pfanne mit Salz und Pfeffer ab. Wenn gewünscht, fügen Sie die gerösteten Cashewkerne hinzu und servieren Sie das Gericht sofort.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Karotten verwenden. Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren gibt einen frischen Kick.

Tipps zur Lagerung und Wiederverwendung

Die Brokkoli Reis Pfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Füllen Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig erwärmt wird. Sie können auch einen Spritzer Wasser hinzufügen, um das Austrocknen zu vermeiden.

Falls Sie planen, die Pfanne einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und frieren Sie sie in Portionen ein. Diese Methode ist ideal für Meal Prepping. Stellen Sie sicher, dass die Portionen gut verpackt sind, um das Eindringen von Luft zu vermeiden. Beim Auftauen sollten Sie die Pfanne über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.

Variationen der Brokkoli Reis Pfanne

Diese Pfanne ist äußerst vielseitig. Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Chiliflocken oder frische Chili in die Pfanne geben. Alternativ können Sie auch anderes Gemüse wie Paprika, Karotten oder Zucchini hinzufügen, um verschiedene Aromen zu integrieren. Achten Sie darauf, die Garzeit je nach Gemüse anzupassen; härteres Gemüse sollte zuerst hinzugefügt werden.

Um das Gericht proteinreicher zu machen, können Sie Tofu oder Tempeh als zusätzliche Zutat einfügen. Schneiden Sie den Tofu in kleine Würfel und braten Sie ihn goldbraun, bevor Sie die Zwiebel hinzufügen. Dies geschaffen eine herzhaftere Variante, die auch für Veganer geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis auch mit Quinoa ersetzen?

Ja, Quinoa ist eine großartige glutenfreie Alternative und hat einen ähnlichen Garprozess.

→ Wie lange hält sich die Brokkoli Reis Pfanne im Kühlschrank?

Sie können die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es gründlich, bevor Sie es essen.

→ Kann ich dieses Rezept vorbereiten und aufbewahren?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus schneiden und die Pfanne zubereiten, wenn Sie bereit sind, zu essen.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.