Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 125 g Butter, weich; 100 ml Milch; 2 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Ich liebe es, frische und fruchtige Kuchen zu backen, und dieser saftige Zitronenkuchen vom Blech ist eines meiner Lieblingsrezepte. Mit seinem erfrischenden Zitronengeschmack und der sanften Textur ist er perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob als Dessert für ein Familienessen oder einfach nur zum Nachmittagskaffee, dieser Kuchen sorgt immer für gute Laune. Ich garantiere, dass du ihn nicht nur einmal backen wirst, denn er ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:22:22.445Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell er zuzubereiten ist. Die Kombination aus frisch gepresstem Zitronensaft und -schale verleiht dem Kuchen einen unglaublich frischen Geschmack, der uns alle begeistert hat. Ich habe ein wenig experimentiert, indem ich zusätzliche Zitrone für mehr Intensität hinzugefügt habe, und das Ergebnis war fantastisch!

Wir servierten den Kuchen mit einem Puderzucker-Guss, der die Süße perfekt ausbalanciert. Der Trick liegt darin, den Guss erst nach dem Abkühlen des Kuchens daraufzugeben, damit er schön glatt und ansprechend aussieht. Ich ermutige dich, dieses Rezept auszuprobieren und gegebenenfalls mit verschiedenen Zitrusfrüchten zu experimentieren – du wirst es lieben!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die beim Bissen förmlich zergeht
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept hat eine spezielle Funktion. Das Mehl bildet die Grundlage des Kuchens, während Zucker für die Süße und Feuchtigkeit sorgt. Wichtig ist, dass die Butter bei Raumtemperatur ist, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischt und eine luftige, cremige Konsistenz erreicht wird. Wenn du es eilig hast, kannst du die Butter kurz in der Mikrowelle erwärmen, achte jedoch darauf, sie nicht zu schmelzen, sondern nur weich zu machen.

Die frischen Zitronen verleihen diesem Kuchen nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern auch eine wunderbare, helle Farbe. Wichtig ist, die Schale der Zitronen fein zu reiben, ohne die bittere weiße Schicht darunter zu erwischen. Diese Zitrusnote zieht sich durch den gesamten Kuchen und sorgt für einen erfrischenden Genuss, der perfekt zum Nachmittagskaffee passt.

Die Verwendung von Backpulver ist entscheidend, um dem Kuchen seine Luftigkeit zu verleihen. Achte darauf, dass es frisch ist, da abgelaufenes Backpulver nicht mehr die notwendige Triebkraft hat. Du kannst es einfach testen, indem du einen Teelöffel Backpulver in eine Tasse warmes Wasser gibst – wenn es sprudelt, ist es noch gut!

Kuchen richtig backen

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Der Ofen sollte auf 180 °C vorgeheizt sein, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Das Backblech kann mit Butter oder Backpapier ausgelegt werden, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Am besten ist es, die Mitte des Kuchens im Auge zu behalten; eine goldene Farbe an den Rändern zeigt, dass der Kuchen fast fertig ist.

Das Testen mit einem Zahnstocher ist ein bewährter Trick. Steche ihn in die Mitte des Kuchens – kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Wenn er noch Teigreste hat, benötigst du etwas mehr Zeit im Ofen. Zu langes Backen kann jedoch dazu führen, dass der Kuchen trocken wird, daher ist ein wachsames Auge wichtig.

Wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, lasse ihn zunächst etwa zehn Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lässt. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht und sorgt für eine gleichmäßigere Textur.

Zutaten

Für den saftigen Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
125 g Butter, weich
100 ml Milch
2 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Zutaten für den Guss

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Zitronensaft und -schale hinzufügen und mischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in ein gefettetes Blech geben und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Guss zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Fertigstellen

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, den Guss gleichmäßig darauf verteilen und servieren.

Der Kuchen kann in Stücke geschnitten und genossen werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Schale von einer zusätzlichen Zitrone verwenden oder Limettenzesten hinzufügen.

Variationen und Servierideen

Du kannst den Zitronenkuchen nach Belieben variieren, indem du z.B. andere Zitrusfrüchte verwendest. Orangen oder Limetten geben eine interessante Wendung in Geschmack und Aroma. Für eine besonders fruchtige Note kannst du auch etwas Zitronatzucker oder sogar ein paar Beeren unter den Teig mischen, bevor du ihn in den Ofen gibst.

Zitronenkuchen passt hervorragend zu einer Crème Fraîche oder einem einfachen Sahnehäubchen. Eine leichte Garnitur mit frischen Zitronenscheiben und einem Minzblatt macht den Kuchen nicht nur optisch ansprechend, sondern steigert auch das Geschmackserlebnis. Serviere ihn zu einer Tasse Tee oder Kaffee für die perfekte Nachmittagsauszeit.

Wenn du es besonders süß magst, kannst du dem Guss etwas Vanilleextrakt hinzufügen oder anstelle von Zitronensaft einen Fruchtlikör verwenden. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine zusätzliche Geschmacksdimension, sondern macht ihn auch zu einem Highlight bei Feiern und besonderen Anlässen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kuchen lässt sich gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Du kannst ihn auch für längere Zeit einfrieren: Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, wickle ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt seine saftige Textur beim Auftauen erhalten.

Zum Auftauen kannst du den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder ihn bei Raumtemperatur für ein paar Stunden stehen lassen. Wenn du möchtest, kannst du ihn nach dem Auftauen erneut mit dem Zitronenguss überziehen, um ihm einen frischen Glanz zu verleihen.

Falls du nach dem Backen Reste hast, empfehlen sich köstliche Möglichkeiten, um sie zu verwerten; zum Beispiel als Basis für einen Trifle oder durch Zugabe von Stückchen in Joghurt oder Pudding. Diese Variationen geben deinem Dessert eine neue, leckere Note und vermeiden Lebensmittelverschwendung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Wickele ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, du kannst die Butter durch Pflanzenöl ersetzen, allerdings wird die Textur möglicherweise etwas anders.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, aber beachte, dass der Kuchen dann weniger süß sein wird.