Pfannkuchen mit Ahornsirup

Name: Pfannkuchen mit Ahornsirup
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Weizenmehl; 50g Dinkelmehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; Ahornsirup; Frisches Obst (optional); Puderzucker (optional)

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen mit Ahornsirup zu machen. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen jeder Frühstückstafel einen Hauch von Gemütlichkeit. Der cremige Ahornsirup verbindet sich perfekt mit den fluffigen Pfannkuchen, und ich kann nie genug davon bekommen. Ob mit frischen Früchten oder einfach nur pur, sie sind immer ein Hit. Diese Pfannkuchen sind eine wunderbare Möglichkeit, den Tag zu beginnen oder Gäste zu verwöhnen.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:37:20.447Z

Bei meinem letzten Versuch mit Pfannkuchen war ich überrascht, wie einfach es ist, sie perfekt hinzukriegen. Ich habe mit verschiedenen Mehlsorten experimentiert, und die Kombination aus Weizen- und Dinkelmehl hat mir am besten gefallen. Das Ergebnis waren unglaublich luftige Pfannkuchen, die sich besonders gut für den Ahornsirup eigneten. Ich empfehle, den Teig nicht zu übermixen, damit die Luftblasen nicht entweichen.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, die Pfanne vorher gut vorzuheizen und mit etwas Butter zu fetten, bevor ich den Teig hineingebe. Das sorgt nicht nur für eine schöne Bräunung, sondern auch dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen. Egal, ob ich sie pur oder mit Obst serviere, sie sind immer ein Genuss!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Süßer und reichhaltiger Geschmack von echtem Ahornsirup
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen die gewünschte fluffige Textur erreichen, sollten Sie darauf achten, den Teig nicht zu stark zu mixen. Dies kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden. Sie möchten, dass die Mischung gerade so verbunden ist, sodass noch einige kleine Klümpchen im Teig sichtbar sind. Eine Ruhezeit von 10-15 Minuten kann ebenfalls helfen, da sich die Zutaten setzen und die Pfannkuchen beim Braten noch luftiger werden.

Die Verwendung von Weizen- und Dinkelmehl in diesem Rezept sorgt für eine ausgewogene Textur und einen nussigen Geschmack. Dinkelmehl hat eine höhere Teigfestigkeit und kann dazu beitragen, dass die Pfannkuchen besser aufgehen. Achten Sie jedoch darauf, das Dinkelmehl nicht zu übermischen, um seine Eigenschaften nicht zu verlieren.

Optimale Brattemperatur

Ein häufiges Problem beim Braten von Pfannkuchen ist ungleichmäßige Bräunung. Um dies zu vermeiden, sollten Sie eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne verwenden, die gleichmäßig hitzt. Lassen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze richtig vorheizen, bevor Sie die Butter hinzufügen. Wenn die Butter schäumt und leicht bräunt, ist die Pfanne bereit, und Sie können den Teig hineingeben.

Braten Sie die Pfannkuchen 2-3 Minuten lang auf der ersten Seite, bis sich Blasen bilden – dies ist ein Zeichen, dass sie bereit sind zum Wenden. Achten Sie darauf, den Pfannkuchen nicht zu früh zu wenden, da er sonst auseinanderfallen kann oder nicht die gewünschte goldene Farbe erhält.

Servieren und Variationen

Pfannkuchen sind nicht nur lecker mit Ahornsirup, sondern bieten auch zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Sie können sie mit frisch geschnittenen Beeren, Bananen oder sogar Nüssen garnieren, um zusätzliche Textur und Geschmacksnoten hinzuzufügen. Eine Prise Zimt im Teig kann ebenfalls eine schöne Geschmacksdimension hinzufügen, ohne dafür zusätzliche Zutaten zu benötigen.

Wenn Sie Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie die fertigen Pfannkuchen auf einem Blech im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100 °C) warmhalten, während Sie die restlichen Pfannkuchen braten. Sie können die Pfannkuchen auch einfrieren und bei Bedarf im Toaster für ein schnelles Frühstück aufwärmen.

Zutaten

Pfannkuchen

200g Weizenmehl
50g Dinkelmehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zum Servieren

Ahornsirup
Frisches Obst (optional)
Puderzucker (optional)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Weizen- und Dinkelmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen, bis sie gerade so verbunden sind.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten braten, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen. Wenden und weitere 1-2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln, mit Ahornsirup übergießen und nach Belieben mit frischem Obst und Puderzucker garnieren.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen können Sie ein wenig Backpulver zusätzlich hinzufügen. Lassen Sie den Teig kurz ruhen, damit er voller Luftblasen ist.

Tipps zum Aufbewahren und Wiedererwärmen

Um die Frische Ihrer Pfannkuchen zu bewahren, sollten Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie zwischen die einzelnen Pfannkuchen ein Stück Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern, und frieren Sie sie in einem gefriertauglichen Beutel ein.

Zum Wiedererwärmen nehmen Sie die Pfannkuchen aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie zunächst im Kühlschrank auftauen. Anschließend können Sie sie im Toaster oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung für 30-60 Sekunden aufwärmen, bis sie durchgehend warm sind.

Einfache Anpassungen für Allergien

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Weizen- und Dinkelmehle durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Mehl mit einem Bindemittel wie Xanthan oder Johannisbrotkernmehl zu wählen, um die Struktur der Pfannkuchen beizubehalten. Die Backpulvermenge bleibt gleich, um das notwendige Aufgehen zu gewährleisten.

Wenn Sie eine laktosefreie Version wünschen, ersetzen Sie die Milch durch eine laktosefreie Milchalternative, wie z.B. Mandel- oder Hafermilch. Auch hier verändert sich nichts an der Menge des Backpulvers; der Geschmack bleibt köstlich und die Konsistenz bleibt wahrlich fluffig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen ohne Eier machen?

Ja, Sie können eine Banane oder Apfelmus als Ei-Ersatz verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen.

→ Was kann ich statt Ahornsirup verwenden?

Honig oder Agavensirup sind ebenfalls leckere Alternativen.