Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 150g frischer Spinat, gewaschen; 200g Kirschtomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Vitalgerichte

Wir lieben es, frische, mediterrane Aromen in unseren Gerichten zu vereinen. Dieser Nudelsalat mit Spinat ist genau das Richtige für uns: einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker. Mit knackigem Gemüse und einer leichten Vinaigrette bringt dieser Salat den Sommer auf den Tisch. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht, er sorgt immer für gute Laune und ist ideal für ein Picknick oder eine Grillparty. Probiert ihn aus, und ihr werdet ebenfalls begeistert sein!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:17:36.846Z

Als wir diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet haben, waren wir von den frischen Aromen begeistert. Besonders die Kombination aus Spinat und sonnengereiften Tomaten hat uns überzeugt. Die Vinaigrette bringt alles perfekt zusammen und lässt das Gericht noch leichter und erfrischender wirken.

Ein kleiner Tipp: Anstatt die Nudeln einfach abkühlen zu lassen, geben wir sie direkt mit den frischen Zutaten zusammen. So ziehen sie die Aromen sofort auf und der Salat schmeckt noch intensiver. Probiert es aus, ihr werdet den Geschmack lieben!

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische und gesunde Zutaten aus dem Mittelmeerraum
Leicht zuzubereiten und ideal für warme Tage
Perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamine. Achte darauf, dass der Spinat wirklich frisch ist, um die besten Aromen herauszuholen. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch Babyspinat verwenden, der sich ebenso gut eignet.

Kirschtomaten sind eine weitere Schlüsselzutat, deren Süße perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Ihre saftige Textur sorgt für einen schönen Kontrast zu den al dente gekochten Nudeln. Wenn sie gerade nicht in Saison sind, ersetzen sie die Kirschtomaten durch getrocknete Tomaten, die du vorher in heißem Wasser rehydrierst, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, sie nicht zu lange zu garen. Achte beim Abgießen darauf, dass sie noch einen leichten Biss haben, da sie beim Mischen mit den anderen Zutaten weiterhin etwas nachgaren. Du kannst ein wenig vom Kochwasser aufbewahren, um die Salat-Vinaigrette später zu verdünnen, falls du einen cremigeren Salat bevorzugst.

Die Zubereitung der Vinaigrette ist ebenfalls entscheidend. Schüttle die Zutaten in einem kleinen Glas oder vermische sie in einer Schüssel mit einem Schneebesen, bis die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht. Die Vinaigrette sollte leicht süßlich und auch etwas sauer sein, um die Aromen des Salats optimal zu unterstützen.

Zutaten

Zutaten für den Nudelsalat

250g Fusilli oder Penne
150g frischer Spinat, gewaschen
200g Kirschtomaten, halbiert
100g Feta-Käse, zerbröckelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Spinat, Kirschtomaten, Feta und Oliven vermengen. Die Vinaigrette darüber gießen und alles gut vermengen.

Servieren

Den Nudelsalat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Pfeffer oder etwas Feta garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Variationen des Nudelsalats

Du kannst diesen Nudelsalat ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel gegrillte Zucchini oder Paprika hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu schaffen. Auch Artischockenherzen oder gebratene Auberginen passen hervorragend und sorgen für ein noch intensiveres Aroma. Wenn du es etwas proteinreicher magst, sind gegrillte Hähnchenstreifen eine tolle Ergänzung.

Für eine vegane Variante lasse den Feta-Käse einfach weg und ersetze ihn durch gewürfelten Tofu oder Avocado, die ebenfalls eine cremige Textur beisteuern. So erhältst du trotzdem einen nährstoffreichen und geschmackvollen Salat ohne tierische Produkte.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser Nudelsalat eignet sich ausgezeichnet zum Vorbereiten. Du kannst ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beachte jedoch, dass die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren hinzufügen solltest, um die Nudeln und das Gemüse frisch zu halten. So bleiben sie knackig und verlieren nicht ihre Textur.

Wenn du den Salat aufbewahren möchtest, verwende eine luftdichte Box. Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Achte darauf, den Salat gut durchzumischen, bevor du ihn servierst, da sich die Vinaigrette absetzen kann. Wenn der Salat nach einigen Tagen etwas trocken erscheint, kannst du einfach etwas Olivenöl oder Balsamico-Essig hinzufügen, um ihn wieder aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bewahrt ihn im Kühlschrank auf.

→ Ist dieser Nudelsalat vegetarisch?

Ja, dieser Nudelsalat ist vollkommen vegetarisch und nach Belieben vegan zuzubereiten, indem ihr den Feta-Käse weglasst.

→ Wie kann ich den Salat abwandeln?

Ihr könnt beliebiges Gemüse und andere Käsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Zucchini oder Mozzarella.

→ Welches Dressing passt gut dazu?

Neben der Vinaigrette könnt ihr auch ein Joghurtdressing oder eine Kräuter-Vinaigrette verwenden.