Gnocchi mit Ofentomaten und Burrata

Name: Gnocchi mit Ofentomaten und Burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Gnocchi; 400g Cherry-Tomaten; 250g Burrata; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Genussmomente

Ich liebe es, einfache und dennoch köstliche Gerichte zuzubereiten, und Gnocchi mit Ofentomaten und Burrata ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frisch gebackenen Tomaten und cremiger Burrata bringt einen unglaublichen Geschmack auf den Tisch. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand kann man ein Gericht kreieren, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe ist. Dazu harmoniert ein frisches Basilikum perfekt und macht die Speise noch lebendiger. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept vorzustellen!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:34:09.811Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Ofentomaten und Burrata zubereitet habe. Die bunten, gebackenen Tomaten verbinden sich mit den weichen Gnocchi und die Burrata verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Cremigkeit. Es ist ein Genuss, wenn man die Burrata aufschneidet und die cremige Füllung herausfließt. Ich wusste, dass ich dieses Kombinationen regelmäßig machen würde!

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Tomaten in etwas Olivenöl und frischen Kräutern zu rösten. Dadurch intensivieren sich die Aromen und die Süße der Tomaten kommt wunderbar zur Geltung. Ein Hauch von Zitronensaft am Ende rundet das Gericht perfekt ab. Probiert es aus, es ist einfach unwiderstehlich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus saftigen Ofentomaten und cremiger Burrata ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Das Gericht ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.

Die Magie der Ofentomaten

Das Rösten der Cherry-Tomaten bringt ihre Süße und den intensiven Geschmack hervor. Bei 200°C sollten sie etwa 20 Minuten im Ofen bleiben, bis sie weich sind und leicht karamellisieren. Achte darauf, dass sie in der Mitte des Garprozesses umgerührt werden, damit sie gleichmäßig garen und eine leicht knusprige Oberfläche erhalten.

Ofentomaten sind nicht nur aromatisch, sondern sie geben diesem Gericht auch eine wunderbare Textur. Der Saft der Tomaten vermischt sich mit dem Olivenöl und bildet eine köstliche Sauce, die die Gnocchi perfekt umhüllt. Solltest du keinen Zugang zu Cherry-Tomaten haben, kannst du auch Roma-Tomaten verwenden. Diese sollten jedoch vorher in kleinere Stücke geschnitten werden, damit sie eine ähnliche Garzeit wie die kleinen Tomaten haben.

Die perfekte Gnocchi-Konsistenz

Frische Gnocchi sind entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Sie sollten zart, aber nicht matschig sein. Beim Kochen in gesalzenem Wasser dauert es in der Regel 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Wenn sie schwimmen, sind sie perfekt! Vermeide es, sie zu lange zu kochen, da sie sonst ihre Struktur verlieren und matschig werden können.

Ein wichtiger Tipp: Verwende einen großen Topf, damit die Gnocchi genügend Platz haben, um gleichmäßig zu garen und nicht zusammenzukleben. Die gekochten Gnocchi vorsichtig abseihen – ein Sieb eignet sich hier am besten – und achte darauf, keine Gnocchi zu zerdrücken. Es ist ratsam, sie sofort mit den Ofentomaten zu vermengen, um ein Verkleben zu verhindern und die Aromen zu intensivieren.

Variationsmöglichkeiten und Serviervorschläge

Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du auch andere Käsesorten wie Ziegenkäse oder Ricotta verwenden, die einen anderen Geschmack bieten. Auch das Hinzufügen von geröstetem Gemüse wie Zucchini oder Paprika kann dem Gericht mehr Farbe und zusätzlichen Nährwert verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern – Oregano oder Thymian passen ebenfalls sehr gut zu den tomatigen Aromen.

Dieses Gericht lässt sich schnell zubereiten und kann sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden. Ideal für eine Gartenparty oder ein leichtes Mittagessen. Du kannst es auch in Einzelportionen aufteilen und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren, um es innerhalb von 2-3 Tagen zu genießen. Wenn du Reste hast, erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, um die Textur wieder aufzufrischen.

Zutaten

Für die Gnocchi

500g frische Gnocchi
400g Cherry-Tomaten
250g Burrata
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Ofentomaten rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Cherry-Tomaten in einer Auflaufform mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht knusprig sind.

Gnocchi kochen

Während die Tomaten rösten, die Gnocchi in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen. Sie sind bereit, wenn sie an die Oberfläche steigen, in der Regel nach 2-3 Minuten. Abseihen und beiseite stellen.

Anrichten

Die gekochten Gnocchi mit den gerösteten Tomaten vermengen. Die Burrata darauflegen und mit frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie geröstete Pinienkerne oder gehobelten Parmesankäse hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Für eine gelungene Zubereitung ist Vorbereitung entscheidend. Bereite alle Zutaten im Voraus vor. Wasche und halbiere die Cherry-Tomaten, zupfe das Basilikum in mundgerechte Stücke und halte die Burrata bereit, um diese gleich zum Ende hinzufügen zu können. Das hilft, die einzelnen Schritte flüssig abzuarbeiten.

Solltes du frische Gnocchi nicht finden, kannst du auch getrocknete verwenden, die nach Packungsanweisung gekocht werden müssen. Achte dabei auf die Kochzeit, da getrocknete Gnocchi in der Regel länger brauchen. Du kannst die frischen Gnocchi auch selber herstellen, indem du Kartoffelteig zubereitest und diesen in kleine Stücke formst.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Gnocchi ist das Überkochen. Wenn sie zu lange in Wasser bleiben, verlieren sie ihre Form und werden schlaff. Achte daher darauf, den Kochprozess genau zu beobachten. Die Gnocchi sollten an der Oberfläche schwimmen und nicht darunter verschwinden.

Bei den Tomaten ist es wichtig, sie nicht zu überladen. Verwende eine ausreichend große Auflaufform, damit die Tomaten Platz zum Rösten haben. Wenn sie zu eng liegen, garen sie nicht gleichmäßig und bleiben matschig. Streue auch eine Prise Zucker über die Tomaten, um die Säure etwas auszugleichen und den natürlichen Geschmack zu intensivieren.

Anpassung für Diäten

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du glutenfreie Gnocchi verwenden, die in vielen Bioläden erhältlich sind. Achte dabei darauf, dass auch die anderen verwendeten Zutaten wie die Burrata keine versteckten Glutenquellen enthalten.

Für eine leichtere Version des Gerichts kannst du die Burrata durch eine fettärmere Zubereitung ersetzen oder diese ganz weglassen. Ein Spritzer Zitrone und frischer Parmesan können ebenfalls Intensität und Geschmack bieten, ohne das Gericht zu schwer zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, selbstgemachte Gnocchi sind eine großartige Option. Sie sind frisch und können nach Ihrem Geschmack gewürzt werden.

→ Wie kann ich das Rezept veganisieren?

Sie können die Burrata durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und gegebenenfalls die Gnocchi mit einer veganen Option zubereiten.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein einfacher grüner Salat oder gebratenes Gemüse sind hervorragende Beilagen zu diesem Gericht.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren.