Zupfbrot Ohne Hefe

Name: Zupfbrot Ohne Hefe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250g Quark; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 50g Butter (geschmolzen); 1 Ei; 150g geriebener Käse; 50g Schnittlauch (gehackt); oder 100g Nutella für die süße Variante

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot ohne Hefe hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Es ist so einfach zuzubereiten und benötigt keine lange Gehzeit, was es perfekt für einen spontanen Snack macht. Der Teig ist wunderbar fluffig und lässt sich super mit herzhaften oder süßen Füllungen anpassen. Ich kann kaum beschreiben, wie sehr ich die Kombination aus frischem Brot und geschmolzenem Käse genieße, während ich es einfach mit den Händen zupfen kann. Es ist ein Genuss, den ich immer wieder teile!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:43:17.915Z

Als ich zum ersten Mal dieses Zupfbrot ohne Hefe ausprobierte, war ich sofort begeistert von der schnellen Zubereitung. Es benötigt weder eine lange Rast- noch Gehzeit, was es ideal für unerwartete Gäste macht. Ich habe es mit Käse und Kräutern gefüllt und war überrascht von der saftigen Konsistenz. Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt im Quark, der dem Teig die nötige Feuchtigkeit gibt.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. Dadurch bleibt das Brot locker und leicht. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen und dabei neue Füllungen auszuprobieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfache Zubereitung ohne Hefe
Saftige Füllungen nach Wahl
Perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden
Tolles Aroma während des Backens

Die Grundlagen des Zupfbrots

Das Zupfbrot ohne Hefe besticht durch seine unkomplizierte Zubereitung. Der Quark im Teig sorgt für eine feuchte und luftige Konsistenz, während das Backpulver als Treibmittel fungiert und das Brot während des Backens aufgehen lässt. Diese Kombination ermöglicht es, ein köstliches Brot ohne lange Gehzeiten zu genießen, was es ideal für spontane Backaktionen macht.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit der Füllungen. Du kannst je nach Lust und Laune mit verschiedenen Zutaten experimentieren. Ob herzhaften Käse und frischen Schnittlauch oder die süße Variante mit Nutella – beide Optionen sorgen für ein geschmackvolles Erlebnis. Diese Anpassungsfähigkeit macht das Zupfbrot ideal für jeden Gaumen.

Backtipps für das perfekte Zupfbrot

Um sicherzustellen, dass dein Zupfbrot gleichmäßig und goldbraun gebacken wird, achte darauf, den Ofen rechtzeitig auf 180°C vorzuheizen. Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend, damit das Brot die richtige Kruste entwickelt und innen schön fluffig bleibt. Wenn du das Brot nach etwa 20 Minuten einmal drehst, kann das auch helfen, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Beobachte das Zupfbrot während des Backens genau. Es sollte am Ende eine goldene Farbe an den Rändern aufweisen und sich fest anfühlen. Wenn du das Brot nach der Backzeit kurz antippst, sollte es hohl klingen. Diese einfachen Hinweise helfen dir, sicherzustellen, dass das Brot perfekt gelingt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:

Für den Teig

250g Quark
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
50g Butter (geschmolzen)
1 Ei

Für die Füllung

150g geriebener Käse
50g Schnittlauch (gehackt)
oder 100g Nutella für die süße Variante

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches Zupfbrot!

Zubereitung

So bereitest du das Zupfbrot ohne Hefe zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Mehl, Backpulver, Salz, geschmolzene Butter und das Ei vermengen. Die Zutaten gut miteinander verrühren, bis ein homogene Masse entsteht.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel den geriebenen Käse und den Schnittlauch (oder Nutella für die süße Variante) vermengen.

Formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichgroße Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats etwas von der Füllung geben und die Teigränder über der Füllung zusammenfalten. Die Quadrate in eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Zupfbrot bei 180°C (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und servieren.

Genieße dein frisch gebackenes Zupfbrot!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du dem Teig Gewürze hinzufügen oder verschiedene Käsesorten in der Füllung ausprobieren. Auch Kräuter der Provence passen hervorragend dazu.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Zupfbrot übrig hast, kannst du es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Es bleibt bis zu zwei Tage frisch, wobei der Geschmack ideal bleibt. Für längere Haltbarkeit kannst du es auch einfrieren; einfach in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln. Im Gefrierfach hält es sich bis zu einem Monat.

Beim Aufwärmen empfehlen sich der Toaster oder der Backofen. Einfach bei 180°C für etwa 5-8 Minuten erhitzen, bis das Brot wieder warm und die Kruste schön knusprig ist. So bekommst du den frisch gebackenen Geschmack zurück, als hättest du es gerade erst aus dem Ofen genommen.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Idee für eine herzhafte Variante ist, dem Teig zusätzlich Gewürze hinzuzufügen, z.B. getrocknete Kräuter oder Knoblauchpulver. Dies verleiht dem Brot ein zusätzliches Aroma und passt besonders gut zu Käsefüllungen. Für eine mediterrane Note könnten auch Fetastücke und Oliven eine köstliche Füllung abgeben.

Wenn du eine glutenfreie Version ausprobieren möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass die Backpulvermenge gleich bleibt, um die Luftigkeit des Teigs zu gewährleisten. Diese Varianten machen das Rezept zugänglich für viele Ernährungsvorlieben und -beschränkungen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Quark durch pflanzlichen Joghurt und die Butter durch vegane Margarine ersetzen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Es bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst die Mengen verdoppeln, um eine größere Portion zu machen.

→ Welches Mehl kann ich verwenden?

Du kannst Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden, je nachdem, was du bevorzugst.