Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Koriander (gemahlen); 1 TL Kurkuma; 400ml Kokosmilch; 400g stückige Tomaten (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Saft einer Limette

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gaumenfreuden

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieses Linsencurry ist eines meiner Favoriten. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich nahrhaft und befriedigend. Die Kombination aus frischen Gewürzen und den herzhaften Linsen verleiht diesem Gericht eine wunderbare Tiefe. Außerdem ist es perfekt für vegane Freunde oder für einen gesunden Abend mit der Familie. Wenn ich das Curry zubereite, genieße ich es, die Gewürze langsam zu rösten, um den vollen Geschmack zu entfalten. Probier es aus und überzeuge dich selbst von dieser köstlichen Kreation!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:22:22.954Z

Als ich neulich ein gesundes Gericht für meine Familie zubereiten wollte, hatte ich die Idee für dieses Linsencurry. Ich habe verschiedene Gemüse und Gewürze ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Dabei stellte ich fest, dass das langsame Rösten der Gewürze einen deutlich intensiveren Geschmack liefert. Das Geheimnis liegt im richtigen Timing: Die Linsen sollten gerade zart sein, ohne matschig zu werden.

Zusätzlich habe ich frischen Koriander und einen Spritzer Limette hinzugefügt, was dem Gericht eine erfrischende Note verleiht. Mein Mann war so begeistert, dass er vorschlug, es regelmäßig in unsere wöchentliche Speiseplanung aufzunehmen. Probiere es aus, und du wirst sicher genauso begeistert sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Aromen der Gewürze verbinden sich perfekt mit der Cremigkeit der Linsen.
Ein gesundes Gericht, das die ganze Familie lieben wird.
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für einen Wochentag.

Die Bedeutung der Linsen

Linsen sind das Herzstück dieses Currys und bringen nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen reichen Nährstoffgehalt mit sich. Sie sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und essentielle Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Achte darauf, die Linsen gut zu spülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen, bevor du sie in den Topf gibst. So erhältst du ein noch besseres Geschmackserlebnis.

Für die besten Ergebnisse empfehle ich grüne oder braune Linsen, da sie während des Kochens gut ihre Form behalten und eine angenehme Bissfestigkeit bieten. Falls du keine Linsen zur Hand hast, kannst du sie durch Kichererbsen ersetzen, die ebenfalls wunderbar harmonieren und deinem Gericht eine andere, aber köstliche Textur verleihen.

Die Kunst des Anbratens

Das Anbraten des Gemüses ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen zu intensivieren. Stelle sicher, dass das Olivenöl heiß genug ist, bevor du das Gemüse hinzufügst, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Du solltest die Mischung so lange braten, bis die Zwiebeln glasig und die Karotten leicht gebräunt sind – das dauert etwa fünf Minuten. Überwache die Hitze, da das Gemüse nicht anbrennen, sondern gleichmäßig weich werden soll.

Falls du einen zusätzlichen Geschmackskick wünschst, kannst du auch einen Teelöffel Ingwer oder Chili hinzufügen. Achte darauf, diese Gewürze nach dem Anbraten des Gemüses hinzuzufügen, damit sie nicht verbrennen und bitter werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein köstliches Linsencurry:

Zutaten

200g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Kurkuma
400ml Kokosmilch
400g stückige Tomaten (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Saft einer Limette

Vergiss nicht, frischen Koriander als Topping und für extra Frische hinzuzufügen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Linsencurrys:

Linsen vorbereiten

Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen großen Topf geben.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Gewürze hinzufügen

Die gerösteten Gemüsemischung zu den Linsen geben. Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.

Kokosmilch und Tomaten

Kokosmilch und stückige Tomaten in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Das Curry für 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry mit frischem Koriander und Limettensaft garnieren und heiß servieren.

Genieße dein köstliches Linsencurry mit Reis oder Naan-Brot.

Profi-Tipps

Man kann das Rezept auch mit Kichererbsen oder unterschiedlichen Gemüsesorten variieren. Füge für mehr Schärfe etwas Chili hinzu!

Tipps zum Würzen

Die Gewürze in diesem Rezept spielen eine Schlüsselrolle, um das Linsencurry aromatisch und lecker zu machen. Das langsame Rösten der gemahlenen Gewürze in der Pfanne, bevor sie zu den Linsen hinzugefügt werden, entfaltet die ätherischen Öle und verstärkt den Geschmack. Achte darauf, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, da sie sonst bitter werden können – eine bis zwei Minuten sollten ausreichen.

Zusätzlich kannst du experimentieren, indem du deine Lieblingsgewürze hinzufügst oder die Menge variierst, um das Curry nach deinem Geschmack anzupassen. Wenn du es schärfer magst, füge etwas Cayennepfeffer oder frische Chili hinzu. Für eine süßere Note kannst du eine Prise Zimt oder einen Löffel Honig hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Das Linsencurry ist extrem anpassungsfähig. Du kannst zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Spinat, Kürbis oder Blumenkohl einfügen, um die Nährstoffe zu erhöhen. Wenn du es noch cremiger magst, kann ein zusätzlicher Schuss Kokosmilch kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Textur zu verbessern und den Geschmack zu intensivieren.

Für eine proteinreichere Variante kannst du das Curry mit Tofu oder Tempeh servieren. Diese Zutaten nehmen die Aromen des Currys wunderbar auf und machen das Gericht noch sättigender – ideal für ein köstliches Abendessen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Curry lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie dazu?

Reis, Naan-Brot oder einen frischen Salat passen hervorragend zu diesem Linsencurry.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Füge einfach frische Chilischoten oder Chiliflocken hinzu, um mehr Wärme zu erzeugen.