Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; 2-3 Knoblauchzehen; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gaumenfreuden

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, denn sie sind simpel und schmecken einfach himmlisch. Diese Ofenkartoffeln mit frischem Rosmarin sind die perfekte Beilage zu jedem Gericht oder alleine als Snack. Der Duft von Rosmarin und Knoblauch, während die Kartoffeln im Ofen rösten, macht mich schon beim Vorbereiten hungrig. Ich habe gelernt, die Kartoffeln vor dem Backen gut zu würzen, und die richtige Garzeit ist entscheidend für die perfekte Konsistenz - außen knusprig, innen weich. Das ist mein geheimes Rezept für den besten Kartoffelgenuss!

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:28:12.998Z

Wenn ich Ofenkartoffeln zubereite, erinnere ich mich immer daran, wie meine Großmutter sie zubereitet hat. Sie hat viel Wert auf frische Kräuter gelegt, und Rosmarin war immer ein Favorit. Das Aroma in der Küche ist unbeschreiblich, und ich finde, dass es das Gericht so viel aromatischer macht. Bei der Auswahl der Kartoffeln ist es wichtig, preiswerte, festkochende Sorten zu wählen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Außerdem kann ein wenig Olivenöl und frischer Knoblauch nicht schaden, um den Geschmack zu intensivieren. Am besten serviert man sie heiß direkt aus dem Ofen für den ultimativen Genuss.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus zarten Kartoffeln und aromatischem Rosmarin ist unwiderstehlich.
Einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.
Perfekt als Beilage oder im Hauptgericht integriert.

Die richtige Kartoffelsorte wählen

In diesem Rezept verwende ich festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz entwickeln. Sorten wie Charlotte oder Norkotah eignen sich besonders gut, da sie beim Rösten eine herrlich knusprige Oberfläche und ein cremiges Inneres erhalten. Mehlige Kartoffeln hingegen neigen dazu, beim Backen zu zerfallen, was das Endresultat beeinträchtigen könnte. Achte also darauf, die passenden Kartoffeln auszuwählen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Ein zusätzlicher Tipp: Achte beim Kauf auf die Kartoffeln, die nicht zu viele Augen oder beschädigte Stellen aufweisen. Das sorgt nicht nur für eine ansprechendere Optik, sondern verhindert auch, dass die Kartoffeln während des Garens ungleichmäßig gar werden oder ihre Konsistenz verlieren. Fertige die Kartoffeln erst kurz vor der Zubereitung, um deren Frische optimal zu nutzen.

Die ideale Garzeit und Temperatur

Die Backzeit von etwa 45 Minuten bei 200°C sorgt dafür, dass die Kartoffeln durchgegart sind und eine goldbraune, knusprige Kruste entwickeln. Um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen, ist es ratsam, sie nach 25 Minuten einmal zu wenden. So erhält jede Seite die Chance, die perfekte Bräunung zu erreichen. Du kannst auch den Ofen gegen Ende der Garzeit auf Grillfunktion umschalten, um eine noch intensivere Bräunung zu erzielen – aber achte darauf, die Kartoffeln im Auge zu behalten, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Ein besonders wichtiger Schritt ist das Herausnehmen der Kartoffeln, sobald die Oberflächen knusprig sind und die Ränder goldbraun leuchten. Ich empfehle, die Kartoffeln mit einer Gabel zu testen – wenn sie weich und zart im Inneren sind, sind sie perfekt. Ein bisschen Geduld beim Backen zahlt sich aus, denn das richtige Timing führt zu einem unvergleichlichen Genuss.

Serviervorschläge und Variationen

Ofenkartoffeln sind äußerst vielseitig und können auf viele Arten serviert werden. Ausgezeichnet kommt dazu ein Dip wie ein frischer Joghurt-Kräuter-Dip oder eine würzige Knoblauchmayonnaise. Die Kombination aus dem knusprigen Äußeren der Kartoffeln und der Cremigkeit des Dips sorgt für einen wahren Geschmackskontrast, der perfekt für gesellige Abende oder als Snack geeignet ist.

Wenn du Abwechslung suchst, kannst du experimentieren, indem du andere Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügst. Auch das Einfüllen von Käse, wie Feta oder Parmesan, während des Backens sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Trau dich, kreativ zu sein und füge nach Belieben Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, die gleichzeitig mit den Kartoffeln geröstet werden, um deinen Gerichten mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen.

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2-3 Zweige frischer Rosmarin
2-3 Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frische und qualitativ hochwertige Zutaten verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleich große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

Würzen

Olivenöl, Salz, Pfeffer und zerdrückte Knoblauchzehen zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen.

Backen

Den frischen Rosmarin über die Kartoffeln streuen und alles auf ein Backblech geben. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln heiß, idealerweise mit einem Dip oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Profi-Tipps

Für extra knusprige Kartoffeln können Sie die Kartoffeln vor dem Würzen kurz 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut abtrocknen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du einige Ofenkartoffeln übrig hast, kannst du diese problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen. Mikrofone sind weniger geeignet, da die Textur der Kartoffeln dabei oft leidet.

Du kannst die Ofenkartoffeln auch einfrieren, allerdings leidet die Konsistenz etwas unter dem Frost. Um die beste Qualität zu erhalten, solltest du sie vor dem Einfrieren in ein wenig Olivenöl wenden und dann in einem Gefrierbeutel verpacken. Einfrieren kann bis zu drei Monate dauern, aber plane ein, sie innerhalb der ersten Monate zu verbrauchen.

Gängige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist es, die Kartoffeln nicht gleichmäßig zu schneiden. Wenn einige Stücke kleiner sind als andere, garen sie unterschiedlich. Das führt dazu, dass einige Kartoffeln über- oder andere untergart werden. Du kannst dies vermeiden, indem du die Stücke in gleichmäßige Hälften oder Viertel schneidest, sodass sie zur gleichen Zeit gar werden.

Achte besonders auf die Verwendung von zu viel oder zu wenig Öl. Zu viel Öl kann die Kartoffeln schwer und fettig machen, während zu wenig Öl verhindert, dass sie knusprig werden. Eine gute Faustregel ist, jede Kartoffel leicht zu bedecken, ohne dass das Öl in großen Mengen sichtbar ist. Ein gutes Vermengen sorgt dafür, dass jede Kartoffel gleichmäßig beschichtet ist.

Kreative Zutaten und Anpassungen

Wenn du die Geschmacksrichtung der Ofenkartoffeln ändern möchtest, probiere die Zugabe von geräuchertem Paprikapulver oder Parmesan während des Würzens. Diese Zutaten verleihen den Kartoffeln eine ganz neue Dimension und machen sie zu einem unwiderstehlichen Snack oder Beilage. Du kannst auch etwas Zitronensaft oder Balsamico-Essig über die fertigen Kartoffeln träufeln, um eine frische Säure hinzuzufügen, die den Geschmack hebt.

Für eine gesündere Variante kannst du die Kartoffeln mit einer Mischung aus Olivenöl und wenig fettarmem Joghurt vermengen, bevor du sie backst. Das sorgt für eine cremigere Textur und kann die Kalorienaufnahme reduzieren. Notfalls können auch Süßkartoffeln anstelle von klassischen Kartoffeln verwendet werden - sie benötigen jedoch möglicherweise eine geringfügig angepasste Garzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Oregano passen ebenfalls gut zu Ofenkartoffeln.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Gekocht halten sie sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, lassen sich aber auch gut einfrieren.

→ Kann ich die Kartoffeln auch vor dem Backen vorkochen?

Ja, das verkürzt die Backzeit und sorgt für eine noch weichere Konsistenz im Inneren.

→ Sind Ofenkartoffeln glutenfrei?

Ja, Ofenkartoffeln sind von Natur aus glutenfrei.