Erdbeer Streusel Kuchen

Name: Erdbeer Streusel Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g kalte Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; Zimt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Dessertzauber aus dem Ofen

Ich liebe es, Erdbeer Streusel Kuchen zu backen, besonders wenn die Beeren frisch und saftig sind. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, sind die Gäste begeistert und fragen nach dem Rezept. Außerdem ist er schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für alle Anlässe, sei es ein Kaffeekränzchen oder eine Feier im Freien.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:34:35.464Z

Bei einem unserer letzten Ausflüge auf den Wochenmarkt wurden wir von den frischen Erdbeeren verzaubert. Ich wusste sofort, dass ich einen Streusel Kuchen backen musste, um diese süßen Schätze zu verwerten. Die Erdbeeren geben dem Kuchen eine leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße der Streusel harmoniert. Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; er hat einen besonderen Platz in meinem Herzen.

Das Geheimnis für den perfekten Streusel liegt in der Mischung aus Butter, Mehl und Zucker. Ich nehme mir immer die Zeit, die Zutaten gründlich zu vermengen, damit die Streusel schön krümelig werden. So bieten sie einen köstlichen Kontrast zur weichen Erdbeerfüllung und sind eine wahre Gaumenfreude.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Geschmack.
Die knusprigen Streusel verleihen der weichen Textur einen tollen Biss.
Ein absoluter Klassiker, der bei jedem Anlass begeistert.

Die perfekte Erdbeerauswahl

Für einen gelungenen Erdbeer Streusel Kuchen sind die richtigen Erdbeeren entscheidend. Achten Sie darauf, nur frische, reife und saftige Erdbeeren zu verwenden. Diese sollten einen kräftigen Duft verströmen und eine leuchtend rote Farbe haben. Vermeiden Sie Beeren mit grünen Stellen oder Druckstellen, da diese oft geschmacklich enttäuschen. Der fruchtige Geschmack der Erdbeeren ist das Herzstück des Kuchens und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Sollten frische Erdbeeren außerhalb der Saison schwer zu finden sein, können Sie auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden. Achten Sie darauf, diese vorher aufzutauen und gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies hilft dabei, den Kuchen nicht zu wässrig zu machen und bewahrt die Knusprigkeit der Streusel.

Teig und Streusel – Die richtige Konsistenz

Der Teig für den Kuchen sollte beim Kneten nicht überbearbeitet werden, um eine zarte Krume zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die kalte Butter schnellstmöglich in das Mehl einzuarbeiten, sodass die Mischung leicht krümelig bleibt. Dies sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht und nicht zu fest wird. Das Einfühlen von kühler Butter ist der Schlüssel zu einer luftigen Textur.

Für die Streusel ist die Konsistenz ebenfalls entscheidend: Sie sollten fest, aber nicht zu kompakt sein, damit sie beim Backen perfekt aufgehen und knusprig bleiben. Verwenden Sie die Fingerspitzen, um die Butter gleichmäßig mit dem Mehl zu vermischen. Diese Technik verhindert, dass die Streusel zu feucht werden und sorgt für die knusprige Oberfläche, die den Kuchen perfekt abrundet.

Zutaten für den Erdbeer Streusel Kuchen

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
250 g Mehl
125 g Zucker
125 g kalte Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
Zimt nach Geschmack

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entkelchen und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit 30 g Zucker und Zimt bestreuen. Gut vermengen und beiseite stellen.

Teig zubereiten

Das Mehl, 95 g Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Händen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten.

Kuchen formen

Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Kuchenform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Streusel zubereiten

Die restlichen 30 g Zucker mit 125 g Mehl vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Erdbeeren streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein perfektes Dessert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ihr Erdbeer Streusel Kuchen kann gut abgedeckt bei Raumtemperatur für etwa 2-3 Tage gelagert werden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Achten Sie darauf, den Kuchen in einer luftdichten Box aufzubewahren, damit er nicht austrocknet.

Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren. Teilen Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. So eingepackt, hält der Kuchen im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und bei Bedarf kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Variationen und Serviervorschläge

Um Abwechslung in das Rezept zu bringen, können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie Himbeeren oder Heidelbeeren. Diese geben dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung und sind eine köstliche Alternative, wenn Erdbeeren nicht Saison haben. Kombinieren Sie verschiedene Beeren für einen bunten und fruchtigen Kuchen.

Servieren Sie den Erdbeer Streusel Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen besonderen Genuss. Frische Minze als Garnitur verleiht dem Dessert nicht nur einen optischen Akzent, sondern auch eine zusätzliche Frische, die gut zu den süßen Erdbeeren passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen vegetarisch machen?

Ja, verwenden Sie einfach ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt für den Teig.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch Äpfel, Kirschen oder andere Beeren ersetzen.