Blumenkohl Gratin Mit Bröseln

Name: Blumenkohl Gratin Mit Bröseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 500 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 150 g Gouda, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 100 g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gaumenfreuden

Ich liebe Blumenkohl Gratin, ganz besonders, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und knusprigen Bröseln sorgt für ein herrliches Aroma. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine ideale Beilage zu vielen Hauptgerichten. Wenn ich sie zubereite, genieße ich es, die richtige Gewürzmischung zu finden, die den Blumenkohl perfekt ergänzt und ihm den ultimativen Geschmack verleiht. Ich bin sicher, dass dein Essen dadurch eine besondere Note bekommt.

Erstellt von

Cordula Henze

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:21:37.336Z

Bei der Zubereitung dieses Blumenkohl Gratins habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan die beste Wahl ist. Der Gouda sorgt für Cremigkeit, während der Parmesan eine köstliche, salzige Note hinzufügt. Das Resultat war ein perfekt gratiniertes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, bevor man ihn mit der Bechamelsauce überzieht. Wenn der Blumenkohl zu weich ist, verliert er seine Struktur und wird im Ofen matschig. Achte darauf, ihn nur kurz zu blanchieren, damit er beim Gratinieren noch etwas Biss hat.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Das knusprige Topping sorgt für einen wunderbaren Kontrast zum zarten Blumenkohl.
Die cremige Käsesauce macht es zu einem wahren Comfort-Food.
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat in diesem Gratin und trägt wesentlich zur Textur und zum Geschmack des Gerichts bei. Achte darauf, einen frischen Blumenkohl zu wählen – die Röschen sollten fest und ohne braune Flecken sein. Ich empfehle, die Röschen in gleichmäßige Stücke zu teilen, damit sie gleichmäßig garen und blanchiert werden. Zuvor sollte das Wasser gut gesalzen sein, um dem Blumenkohl bereits in dieser Phase Geschmack zu verleihen.

Die Bechamelsauce ist ein weiterer zentraler Bestandteil des Gratins. Sie sorgt für die cremige Basis und verbindet die Aromen. Das richtige Verhältnis von Butter zu Mehl ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Du solltest die Mischung, nachdem sie aufgekocht ist, weiter rühren, bis sie blasen wirft und dickflüssig wird. Achte darauf, keine Klumpen zu haben, denn diese könnten die Sauce unappetitlich machen.

Gratinierung und Backen

Das Gratinieren ist der Moment, in dem die Aromen sich intensivieren und das Gericht seinen finalen Schliff erhält. Beim Verteilen der Käsesorten darauf empfehle ich, die Mischung gut zu durchmischen, sodass der Gouda und Parmesan gleichmäßig verteilt sind. Dies sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und ein schönes, gleichmäßiges Käsearoma. Wenn du eine noch knusprigere Textur bevorzugst, kannst du auch Pankomehl anstelle von Semmelbröseln verwenden.

Beim Backen im vorgeheizten Ofen ist es wichtig, aufmerksam zu sein. Nach 30 Minuten solltest du das Gratin überprüfen; es sollte goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sein. Ist das Gratin noch nicht in der gewünschten Farbe? Lasse es einige Minuten länger im Ofen und verwende gegebenenfalls die Grillfunktion, um die Oberfläche zusätzlich zu bräunen, aber achte darauf, dass es nicht verbrennt.

Zutaten für Blumenkohl Gratin Mit Bröseln:

Zutaten:

1 großer Blumenkohl
500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
150 g Gouda, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
100 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Alle Zutaten gut vorbereiten, bevor die Zubereitung beginnt.

Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Gratinieren

Den Blomenkohl in eine Auflaufform geben, die Bechamelsauce gleichmäßig darüber verteilen. Den geriebenen Gouda und Parmesan darüber streuen. Die Semmelbrösel darüber verteilen und mit etwas Butterflocken garnieren.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit die Sauce fest wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch einige Thymianblätter oder frischen Schnittlauch hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst dieses Blumenkohl Gratin variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügst. Diese können direkt mit dem Blumenkohl blanchiert werden, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe und die Nährstoffe des Gerichts erhöht. Wenn du es etwas exotischer magst, füge Gewürze wie Kurkuma oder Chili hinzu, um dem Gratin eine interessante Note zu verleihen.

Für ein komplettes Gericht kannst du das Gratin auch als Hauptgericht servieren. Füge einfach eine Proteinquelle hinzu, wie zum Beispiel gebratene Hähnchenbrust oder eine pflanzliche Alternative. So wird daraus eine sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für ein Familienessen oder eine Dinnerparty eignet.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, kannst du das Blumenkohl Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, das Gratin in den Ofen zu stellen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Bei 160 °C solltest du es solange erhitzen, bis es durchgehend warm ist. Mikrowellen sind jedoch weniger empfehlenswert, da sie die knusprige Textur zerstören können.

Wenn du das Gratin länger lagern möchtest, kannst du es auch einfrieren. Achte darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es in einem gefriergeeigneten Behälter portionierst. Vor dem Servieren kannst du es über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen erneut erwärmen. So hast du auch an hektischen Tagen ein köstliches Gericht zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Brokkoli oder Mangold verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Verwende pflanzliche Milch und veganen Käse, um ein veganes Blumenkohl Gratin zu machen.

→ Wie lange kann ich das Gratin aufbewahren?

Das Gratin hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin vorbereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.